Окт. 302014
ДЕТСКА ГРАДИНА “СЛЪНЦЕ ” – гр. ПЛОВДИВ
УЛ „АНГЕЛ ПОП ЧОЛАКОВ”5 ТЕЛ: 68 25 18
Изготвил: ДИРЕКТОР
/П.Кръстева/
ВЪТРЕШНИ ПРАВИЛА, РЕГЛАМЕНТИРАЩИ РЕДА И НАЧИНА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ НА РАЦИОНАЛНО ХРАНЕНЕ В ДЕТСКОТО ЗАВЕДЕНИЕ
Етапи на действие | Документация | Срок | Отговорни лица |
1.Заявяване на необходимите хранителни продукти | Заявки, съобразно рецептурник и меню, на база сключени договори с фирми за доставка | постоянен | снабдител, мед.лице, готвач |
2.Прием на продукти с придружаващи документи – сертификати, складови разписки, фактури и др., – входящ контрол при приема за всеки продукт-органолептична проверка – оформяне на счетоводни документи по осчетоводяване на продуктите – складови разписки, приходно разходна книга |
Съгласно изискванията на НАССР системата в ДЗ, заповеди на директора за длъжностните лица по приема, дневник за входящ контрол на храните | постоянен | снабдител, мед.лице, готвач |
3.Разпределяне и съхраняване на продукти и храни в складовите помещения и хладилните съоръжения | Чек листове от НАССР | постоянен | снабдител, мед.лице, готвач |
4.Ежеседмично изготвяне на менюпо дни съобразно рецептурник за рационално хранене | Седмично меню | постоянен | снабдител, готвач, мед.лице |
5.Ежедневно изготвяне на дневна сметка и требвателен лист и своевременно нанасяне на всеки продукт в приходно разходната книга | Требвателен лист, дневна сметка, приходно-разходна книга | постоянен | снабдител |
6.Ежедневно отразяване присъствието на децата, правоимащите и столуващите – цифром и словом, придружено с подпис на лицето, което подава информацията | Дневник на групата, заповедна книга за храна, требвателен лист | постоянен | Учителите по групи, снабдител, мед.лице |
7.Ежедневен контрол върху вкуса, грамажа, качеството на готовата храна и нейната пълна консумация от децата | Протоколи от текущи проверки на директора и мед.лице, документи от проверки на контролни органи | постоянен | Директор, мед.лице |
8.Ежедневно заделяне на 48 часови проби в хладилник от всяко ястие в затворени съдове, надписани по дати | По изискване на РИОКОЗ | постоянен | Готвач, мед.лице |
9.Ежедневно водене на цялата документация по система НАССР-дневници, чек листове | От система НАССР в ДЗ | постоянен | Ръководител на НАССР екипа, мед.лице, директор |
10.Спазване на всички инструкции и изисквания в кухненските помещения, касаещи хигиена, дезинфекция, БЗУТ | Инструкции, правилници в ДЗ | постоянен | Всеки служител |
11.Прилагане на предпоставъчните програми от НАССР, касаещи: борба с вредители, лична хигиена, питейна вода, кръстосано замърсяване и др. | Изготвена система | постоянен | Директор, мед.лице, служители |
Notice: Undefined variable: url_field in /home/cdgkrem/public_html/slance-dg.com/site/wp-content/themes/suffu-scion/comments.php on line 88